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葱香排包首发

葱香排包的做法

5张图片

“一款咸口的香葱面包，烤好的面包很香很软，面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间，深深的呼吸一口，香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经，让人有种忍不住吃的欲望。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g

辅料

酵母 3g
小葱 30g
鸡蛋 70g
白砂糖 20g
纯牛奶 150g
盐 4g
黄油 65g

葱香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

葱香排包的做法步骤

1
原材料
2
150g纯牛奶放入面包机内胆
3
加入42g蛋液
4
加入300g高筋面粉
5
在不同的角落放入2g盐，20g白砂糖，中间放入耐高糖酵母3g，面包机启动一个揉面程序
6
放入25g软化的黄油继续和面15分钟
7
将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段
8
面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵
9
将40克黄油切小块隔热水融化
10
放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用
11
面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹
12
发酵好的面团排气平分六等份揉圆，静置十五分钟
13
取一份面团擀成椭圆形
14
卷起来，封口处捏紧
15
摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
16
发酵至两倍大小后，在表面刷蛋液
17
用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子
18
将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处
19
烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层
20
上下火180度，20分钟
21
烤好后取出脱模

小窍门

1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸
2.面粉吸水量不同，牛奶要先预留10g
3.每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度进行调节。

来自美食天下飘零星的作品

使用的厨具：电烤箱

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