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饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝首发

小草根家庭美食

饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的做法

4张图片

“京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的看看：”

食材明细

主料

辅料

香菜 4根
胡萝卜 半根
玉米淀粉 适量
蛋清一个
甜面酱 3勺
蚝油 1勺
生抽适量
鸡精适量
白糖一小勺
蒜末适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
准备食材。香菜处理干净。
2
葱和胡萝卜切丝备用。
3
干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
4
卷好，斜刀切段。（如图）
5
将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。
6
里脊肉切丝备用。
7
肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。
8
锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。
9
锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。
10
下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精。
11
肉酱做好。
12
装盘。

小窍门

一定要用三成油温滑油，油温太高影响口感。

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使用的厨具：炒锅

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