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“一道充满川渝风情的菜。
白花菜很适合炒腊味食材。
香肠炒花菜，香浓宜下饭。”
食材明细
花菜炒香肠的做法步骤
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1
准备长10厘米红彩椒一个，二三十厘米左右的大葱一根，姜蒜适量，白花菜适量
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2
香肠，三四十厘米左右(我用的熏制过的，更好吃，熏制过程不小心出了明火，熏破了皮)
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3
花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右，不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块，大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。
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5
斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后，香肠和花菜体积基本相同。
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11
加入够花菜入味的盐适量，翻炒一分钟左右，盛起备用
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13
加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量，煸炒半分钟左右
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15
翻炒一分钟左右，加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀
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小窍门
1.香肠不能太厚，口感不好。
2.香肠炒制炒熟时间很短，花菜较长，所以要先将花菜炒半熟。
3.花菜不用太大朵，会增加炒熟所用时长。
4.香肠中有肥肉，所以炒制加油不多。香肠有咸味，所以只用单独给花菜加盐，所以花菜，香肠需先分开炒。
5.炒腊味，用白酒可稍减少腊味较为突出的口味，效果比用料酒好。
使用的厨具：炒锅
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