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麻辣水煮鱼

陈光美美美

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

“重庆也被冷空气袭击了，冷冷的冬天一家人围着桌子吃上一口又麻又辣又烫的鱼，一个爽字了得。”

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

鱼佐料 1包
白菜适量
豆皮适量
金针菇 适量
葱适量
香菜适量
辣椒面 适量
料酒适量
淀粉适量
泡椒适量
泡萝卜 适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
材料组。腌鱼:草鱼切片，用盐措揉一会，码5分钟，然后把鱼清洗干净。以上步骤在重复一次。在鱼里放入料酒，淀粉，姜片。码上备用。（用盐码鱼是为了让鱼更嫩）
2
锅内放油，烧到9成热。放入鱼作料炒香
3
放入泡椒，姜蒜，泡萝卜，继续炒香
4
加入开水，煮开。放入配菜煮熟捞出放盆底
5
再次烧开，小火放鱼。（鱼要用筷子一片一片下，不要把淀粉水放入锅中，容易黏锅，煮鱼用小火丁形，在用大火煮熟）
6
盛出鱼，在鱼上放上干辣椒，花椒，芝麻。锅内在放油，烧到9层热，淋到鱼上
7
撒上香菜和葱。完成

小窍门

辣椒，泡椒的量都可以增加或减少，依个人口味！

来自美食天下陈光美美美的作品

使用的厨具：炒锅

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