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一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼

by 漂亮马婆
一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法
“冰箱还有一小段鲅鱼，想吃鲅鱼渣，但是会剩一些下脚料，于是又烧了，一顿饭，两道菜，都是鲅鱼，并不觉得是重复，味道各有千秋。”

食材明细

主料
辅料

鲅鱼渣的做法步骤

  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：1
    1
    鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎（忘了拍）
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：2
    2
    锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：3
    3
    放入切碎的姜和香辣酱翻炒。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：4
    4
    放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜，我喜欢先放酱再放葱姜。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：5
    5
    鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：6
    6
    略翻炒即可出锅。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：7
    7
    锅内重新放油，放入剩的鲅鱼和下脚料略煎，加一碗热水。
  • 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法步骤：8
    8
    放入生抽香醋白糖盐调的汁，小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花，几分钟出锅即可。

小窍门

鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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