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青蒜烧大肠首发

青蒜烧大肠的做法

4张图片

“老耿喜欢吃大肠，在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品，我对外面卖的这些实在不太放心，自从知道超市有干净的大肠卖，真没少去光顾，各种做法都尝试，象这样先卤再加点蒜也是很美味的。”

食材明细

主料

大肠 500克
青蒜 1把

辅料

花椒 3颗
八角 2颗
葱适量
姜 1块
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

青蒜烧大肠的做法步骤

1
大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。
2
加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗的动作里外都重复两遍。
3
清洗干净的大肠加入葱，姜片汆水。
4
热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。
5
加入大肠翻炒两分钟。
6
再加入老抽，料酒翻炒上色。
7
加入清水烧开。
8
改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。
9
青蒜切成段。
10
加入卤煮好的大肠中，加入白糖。
11
再次烧开就可以，
12
咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。

小窍门

1.清洗大肠先加面粉，盐，油抓揉可以去除大肠上的杂质，还可以去除异味。
2.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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