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暖冬老母鸡汤的做法

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暖冬老母鸡汤,味美情浓,很鲜美,也很温暖,适合冬天和团圆时候食用。盼望着回家过年。这老母鸡是妈妈自己养的,十一假期回家,老妈杀了四只给我带过来,隔段时间就炖半只,这都快过年了,还有两三个半片没炖完。这老母鸡养的非常肥,鸡油都拿了一碗,有些细碎的鸡油在皮肤底下实在不好拿出来,所以炖出来的鸡汤表面如此之黄澄澄。

食材明细

主料
辅料
  • 生姜片 适量

暖冬老母鸡汤的做法步骤

  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:1
    1
    准备食材。老母鸡提前解冻,再清理下。我把鸡油拿到一边,不要丢掉浪费,它还可以炼个老母鸡油炒素菜吃的
  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:2
    2
    放几片生姜片,将食材放在一个盆里,准备过热水,去一下腥。
  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:3
    3
    倒入一壶开水,滚一遍老母鸡,去除腥味。炖汤的水适量多放点。
  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:4
    4
    将食材用夹子夹进砂锅,大火煮开。
  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:5
    5
    用勺子撇去浮沫。此处会消耗掉上一步多加的那部分水。
  • 暖冬老母鸡汤的做法步骤:6
    6
    大火煮开后改文火,炖至筷子可以轻松戳穿鸡身即可关火。鸡油比较烫,喝汤时候小心烫到舌头哦。

小窍门

我们老方法都是直接炖的清汤老母鸡,奈何我老公嫌腥,偶尔一次看到美食节目说烧一锅开水,类似去除肉骨头血水的方法,将老母鸡放入锅中略滚一滚可以去腥,今天就应用了此法,稍有不同罢了。炖出来的汤老公说腥味去除了不少,其实我没感觉,因为我觉得老母鸡汤从来就不腥呀。
来自 美食天下 丫丫八八戒 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   产妇   老人   冬季食谱   晚餐  

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