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自制辣白菜
自制辣白菜的做法步骤
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1白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。 -
2撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）
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3白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。
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4糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
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5姜切碎末，蒜捣碎。
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6萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。
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7虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。
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8加入辣椒面，一起拌匀。
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9白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
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10把白菜放入辣酱糊里拌匀。
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11把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。
小窍门
配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃，淡了容易酸。
