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浇头打卤面

浇头打卤面的做法

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“浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。”

食材明细

主料

瘦肉适量
黑木耳 适量
黄花菜 适量
洋葱适量
青菜适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

浇头打卤面的做法步骤

1
黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2
洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3
蛋液摊成蛋皮
4
锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
5
锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6
下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
7
加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8
水开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
9
蛋皮切条状，葱切段
10
放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
11
撒入葱花，卤料就做好了
12
手擀面预先做好
13
锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
14
盛出面条
15
舀上一勺浇头，美味面条🍜

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条家常菜午餐晚餐

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