“发酵是一位源于自然的魔术师，时间、温度、空气都是他的道具，将食物褪去原本的外貌和风味，变幻出超越本身的美味来。

而发酵而成的食物，总是有着迷人的独特魅力。比如豆腐乳、泡菜、酱油。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。

而在发酵之中，泡菜是属于四川的独特风味。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。

我喜欢两种吃法，一种从坛子中捞出直接切成丁，淋上辣椒红油便是一道清爽的下饭小菜。另一种就是做成这道烂肉豇豆，咸香适口，酸中有辣，一道当之无愧的开胃菜。”

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