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砂锅爆炒鱿鱼的做法

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鱿鱼营养丰富,有滋阴养胃、补虚润肤的功能。爆炒鱿鱼这道菜不用加一点盐,咸香适口,味道极其鲜美,色香味俱全。用砂锅炒菜特别好:一是不粘锅,二是用它炒出来的菜特别入味,三是用它一锅端,冬天保温持久,不用担心变凉。
我家娃一下子都吃光了,您要不要也来试试呢?
食材和工具:
鲜鱿鱼2条,红甜椒半个,青甜椒半个,黑木耳4朵,葱花少许,姜4片,亚麻籽油1大勺,蚝油半勺,糖一小勺,米酒适量,料酒适量,生抽适量,黑乐砂锅一个。

食材明细

主料
辅料

砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤

  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    黑木耳用温水泡发好,摘去杂质,洗净,撕成小片。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    将鱿鱼去头、内膜和刺,清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,勿切断鱼身。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    打好花刀的鱿鱼,切成三角块。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    红甜椒和青甜椒洗干净,切成三角形块。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    锅中倒入清水,置电磁炉大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    黑乐砂锅洗干净擦干水分,放灶上加热,放油烧至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    锅底留油,放葱白段、姜片、爆香。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    放入鱿鱼卷。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    放入黑木耳、红椒、青椒,不断翻炒至断生。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:12
    12
    倒入米酒。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:13
    13
    加白糖翻炒均匀。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:14
    14
    加蚝油翻炒均匀。
  • 砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤:15
    15
    淋些生抽炒匀即可,撒葱花后关火。

小窍门

1.普通砂锅不可以用来炒菜,有破裂的危险,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2.过程一定要不断翻炒均匀,以避免糊锅。
3.鱿鱼焯水时变卷即捞出,煮久了会变老。
4.个人喜欢用自制的米酒,没米酒可用料酒代替。
来自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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