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“鱿鱼营养丰富,有滋阴养胃、补虚润肤的功能。爆炒鱿鱼这道菜不用加一点盐,咸香适口,味道极其鲜美,色香味俱全。用砂锅炒菜特别好:一是不粘锅,二是用它炒出来的菜特别入味,三是用它一锅端,冬天保温持久,不用担心变凉。
我家娃一下子都吃光了,您要不要也来试试呢?
食材和工具:
鲜鱿鱼2条,红甜椒半个,青甜椒半个,黑木耳4朵,葱花少许,姜4片,亚麻籽油1大勺,蚝油半勺,糖一小勺,米酒适量,料酒适量,生抽适量,黑乐砂锅一个。”
食材明细
砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤
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2
将鱿鱼去头、内膜和刺,清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。
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3
把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。
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4
全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,勿切断鱼身。
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7
锅中倒入清水,置电磁炉大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
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8
黑乐砂锅洗干净擦干水分,放灶上加热,放油烧至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油
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小窍门
1.普通砂锅不可以用来炒菜,有破裂的危险,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2.过程一定要不断翻炒均匀,以避免糊锅。
3.鱿鱼焯水时变卷即捞出,煮久了会变老。
4.个人喜欢用自制的米酒,没米酒可用料酒代替。
使用的厨具:砂锅