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韭菜虾仁炒蛋

韭菜虾仁炒蛋的做法

2张图片

“一道简单的快手家常菜。”

食材明细

主料

韭菜 400g
鸡蛋 3个
虾仁适量

辅料

盐适量
花椒油 适量
料酒适量
姜丝适量
生抽 1匙
鸡精适量
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜虾仁炒蛋的做法步骤

1
韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。
2
韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
3
锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。
4
锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。
5
锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
6
加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。
7
加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。
8
成品。

小窍门

韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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