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韭菜虾仁炒蛋
韭菜虾仁炒蛋的做法步骤
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1韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。 -
2韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
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3锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。
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4锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。
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5锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
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6加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。
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7加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。
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8成品。
小窍门
韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。
