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潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法

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潮汕有一句俗语:“豆酱无虫,天下无人。”在潮汕话里,“人”和“虫”念起来是押韵的,这句话听起来有点莫名奇妙,但念起来却口感甚好,铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫,天下就无人啊?
见过储存豆酱的陶瓮的人都知道,在瓮口,有一些小虫子在蠕动,它们恣意地舒展自己的身体;而在人的世界里,竟然可以容忍,豆酱做得好不好,关键就在这些小虫子,它们就像现在商品的“合格证”,只不过,这张“合格证”比起现在的一张纸,来得抽象而又生动些。


说了这么多是不是很好奇了,今天要用豆酱做什么菜:豆酱炒苦瓜

食材明细

主料
辅料

豆酱炒苦瓜的做法步骤

  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    ❥将蒜瓣剥壳,切成片,放在盘中,待用
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    ❥将苦瓜去籽,洗干净后,切成薄片
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    ❥接着在锅中倒入适量的水,煮沸后,倒入切好的苦瓜,焯水后的苦瓜更嫩绿
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    ❥然后将锅中的水倒掉,擦干,倒入适量的油,将切好的蒜瓣放入锅中,爆炒
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    ❥待蒜瓣的稍微呈金黄色时,倒入豆酱,翻炒均匀
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    ❥最后,倒入苦瓜,炒7分钟后,即可出锅
  • 潮音潮人:豆酱炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    ❥成品完成,拍照享用吧

小窍门

❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥苦瓜熟的比较好吃,但是带生的苦瓜比较营养
❥苦瓜去籽,可用铁勺将籽刨去,省时又省力
❥辣椒有去苦的作用,可根据自己的喜好放入辣适量的辣椒
❥如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
来自 美食天下 潮音潮人 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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