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豉香腐竹鱼煲

豉香腐竹鱼煲的做法

1张图片

“冬天里的菜最好是上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也可以长一些的煲仔菜。这锅腐竹鱼煲吃起来很暖和而且味道香浓，锅底的更是特别入味。”

食材明细

主料

草鱼块 400克
腐竹 50克
干香菇 8朵
青椒半个
红椒半个

辅料

豆豉 15克
蒜 2瓣
姜 1小块
香葱 2根
料酒 1汤匙
白糖少许
淀粉适量
蚝油 2汤匙
盐适量
油适量

咸香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

豉香腐竹鱼煲的做法步骤

1
备好材料
2
腐竹、香菇分别提前用冷水泡软
3
泡好的腐竹切段，香菇撕小朵
4
青红椒切小片；葱姜蒜切好
5
芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀
6
鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉
7
锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用
8
腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用
9
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿
10
然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀
11
转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：砂锅

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