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彩色花卷

彩色花卷的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

可可粉 适量
抹茶粉 适量
酵母适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

彩色花卷的做法步骤

1
面粉放入酵母，和成面团，面团不要太软。放在温暖的地方，发酵成两倍大。分成三块，一块揉进可可粉，一块放进抹茶粉，还有一块原色。盖上湿布防止皴皮子。
2
取一块原色面团和一块彩色面团，分别擀成约半厘米厚的面片。用一个圆形模具压出圆形片。
3
两片面片叠放在一起，下面的可以用擀面杖稍擀大些。
4
面片对折再对折成九十度，在直角处切一刀。
5
把两个四十五度角折过来捏在一起。
6
就成了一个猪蹄花卷
7
两个颜色的面片各三片，间隔着放成一排，重叠三分之二，从一头卷起，中间切开，成玫瑰花卷。这一步忘了拍照了，嘿嘿。
8
取两个颜色的面团，分别擀成半厘米厚的大薄片。
9
两个面片重叠放起来，下面的比上面的稍长一些。
10
卷起来，稍整形。
11
切成一寸宽的剂子。
12
取两个剂子，相对着放好，把外面的面头整理出来。
13
在剂子下段五分之二处用筷子夹紧，成蝴蝶花卷。
14
花卷上蒸锅，上汽后蒸18分钟，火停后稍等一两分钟，掀开活，取出花卷晾凉。

小窍门

面团待用时要盖上湿布，防止皴皮子。
花卷坯子放进蒸锅时要间隔一定距离，否则蒸制过程中会涨，花卷就会粘在一起，影响美观。

来自美食天下白凤凰_4J6Z 的作品

使用的厨具：蒸锅

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