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小炒蛏子的做法

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蛏(cheng)子是一种蛋白质含量很高的海鲜,做法也非常简单,不过在炒制之前需要用盐水喂养几个小时,使其把泥沙吐尽。这里我用的蛏子王,还加小米辣,原版是不加小米辣的。

食材明细

主料
辅料

小炒蛏子的做法步骤

  • 小炒蛏子的做法步骤:1
    1
    锅内烧水至开,将吐沙后的蛏子放入,十秒后待蛏子开壳后捞出,这一步我把蛏子肉取出,将其沙囊内脏挤掉了,不介意的朋友可忽略这一步,直接倒入漏勺中控水就好。
  • 2
    锅内放油,加入葱白段,姜丝,蒜粒,蛏子,小米辣碎,一同炒制,放盐、蚝油继续炒。
  • 3
    2分钟后加入少许水,约十五ml,加生抽提鲜,再炒制2分钟,勾薄芡起锅装盘。
来自 美食天下 查小姐的吴先森 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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