3张图片

“美食街上有一家卖卤味儿的店，妞儿爸比较喜欢去买卤牛肉，以前吃觉得还不错，咸鲜也挺香的。可最近越吃越觉得不好吃了，好象只剩下咸味儿了。并非人家的品质有变化，感觉是自己的要求更高了，常年都自己做各种食物，大约是吃习惯了家常味吧。决定以后自己煮牛肉，当课题来研究，哈哈哈，以后准备靠它赚钱吗？也没准呢。
先来一个简单版的，适合家庭操作的做法。说真的，煮出来的牛肉真的好美味哟。注意配料和操作手法，想吃自己马上动手做起来。
主料：
牛肉1000克
配料：
葱姜
调料：
盐约15克
酱油约30克
冰糖
十三香（用十三香比较省事儿，恰当的用量可以让肉的味道很完美，也不用加这个料加那个料了）
白芷几片
做法：
准备牛肉，用牛腱肉最好了，今天这个不是牛腱。
牛肉冷水下锅焯水。
另取一个适合炖煮的汤锅，加葱段和拍松的姜块。
加酱油。
加冰糖。
加十三香。
加白芷。（一样一样的添加是为了能看明白用量）
将焯好水且洗干净的牛肉移入汤锅，加水没过牛肉。
加盐。
大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。
数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。
数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块，”