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蒜香蚝油烧茄子

双鱼座米屑儿

蒜香蚝油烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫长茄 3根

辅料

红椒 1个
独头蒜 2个
姜 2片

配料

蚝油 25ml
生抽一汤匙（15ml）
糖 5克
香油适量
盐适量
鸡精适量

蒜香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜香蚝油烧茄子的做法步骤

1
将配料切碎。
2
蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
3
茄子切成菱形块状。
4
炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。
5
翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。
6
倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。
7
直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。

小窍门

掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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