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莜面鱼鱼

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

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“我家肉冯听别人说莜面很好买了8斤让我做我看着一大袋子面瑟瑟发抖查了很多食谱做起来发现虽然步骤不少但是意外的好做搭配土豆汤或者别的汤吃起来也很劲道好吃~所以兢兢业业的来写菜谱哈哈”

食材明细

主料

莜面 300g
盐适量
开水适量
土豆 2个
白菜 50g
花椒粉 适量
味精适量

辅料

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

莜面鱼鱼的做法步骤

1
准备好一盆莜面
2
向里面倒入开水
3
这样有大的结块的时候就可以了千万不要太大不然里面都是湿哒哒的揉的时候就哭吧
4
把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上这样可以让这些先结块的能够快速降温
5
剩下没结块的继续搅拌重复上述过程都结块了以后放在面板上降温这个时候开始做汤
6
这是全部转移到了面板上的如果很烫的话就用擀面杖使劲压
7
不烫手了以后就可以用手揉了
8
这种状态还是属于中间状态
9
揉到不软不硬就可以啦这个样子用盆子扣起来醒一会
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我做的是土豆白菜汤既然想要养生就养的彻底一点哈哈白菜是解毒的多吃一点
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两个土豆先切片再切条这样粗细的就行不能太粗因为莜面好得很快怕土豆煮不熟
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用水泡一下泡出淀粉
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白菜这样切先铅笔尖一样这样一次就好省的切太多次
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锅内加油加葱花爆香
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加入控好水的土豆条翻炒
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加入白菜丝炒到水分出来以后加水
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加水加盐味精花椒面
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这个时候开始准备搓莜面揪一小块先用手攥成长条
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切小块要特别小的因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼
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用手掌来回搓最后要这样的
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拿起一块稍微大一点的面团
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放在刀上用手掌根部往前推就变成这样的了
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用食指和中指夹住末尾提起来再往自己的方向一甩
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这个样子的
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这是搓好的窝窝和鱼鱼
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冷水上锅7.8分钟就够了千万不要时间太长会蒸化了的就变成一坨黏黏糊糊的了蒸好以后马上起锅
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我窝窝太少了没有支撑的有点东倒西歪了
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蒸好的鱼鱼
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碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼和莜面窝窝最后放上点香菜就可以啦~

小窍门

1.我用的是小锅冷水上锅锅开以后5分钟左右就可以啦2.我这是大约是三个人的量

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使用的厨具：蒸锅

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