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蒸戚风蛋糕

李小厨娘🍽

蒸戚风蛋糕的做法

1张图片

“松软”

食材明细

主料

面粉 120g
鸡蛋 3至4个
糖 70g

辅料

牛奶 60ml
色拉油 20g
可可粉 少许
小苏打 少许
盐少许
酵母少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油
3
蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
4
加入60毫升牛奶搅拌
5
蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
6
加入少许酵母粉和小苏打
7
将所有材料搅拌至顺滑备用
8
蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）
9
蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）
10
将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
11
倒入磨具中
12
入锅前，轻轻摔两下震出气泡
13
锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
14
蒸好，出锅晾凉，倒扣
15
成品
16
成品
17
成品

小窍门

必须蒸汽上来在上锅蒸

来自美食天下李小厨娘🍽 的作品

使用的厨具：打蛋器、蒸锅

所属分类：烘焙

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