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梅干菜炖排骨
梅干菜炖排骨的做法步骤
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1两条猪肋骨，一条五花肉，切块 -
2梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
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3冷水下锅，加一勺醋祛味
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4大火烧开，撇去浮沫
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5捞出排骨冲洗干净
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6冲洗干净的排骨沥干水分
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7锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
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8稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
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9加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
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10加姜丝
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11加入3勺生抽
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12翻炒均匀
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13加入拧干水的梅干菜
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14炒匀
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15加入一勺糖
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16加入半勺盐
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17继续翻炒，收汁后关火
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18整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
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19加入清水，水面与排骨持平
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20按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
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21炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
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22盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
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23加入葱段
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24大火收汁后，关火出锅，装碟
小窍门
水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
