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糖醋鱼首发

糖醋鱼的做法

4张图片

“每年的煎鱼炸鱼都是很让人头疼的事，不是粘锅就是成渣，厨房小白更不用说了。别急，有一口好的不沾炒锅就尤为重要，涂层健康用的放心，颜值也高，放在厨房里直接很上档次，今年年夜菜里加一条糖醋鱼咋样啊。。”

食材明细

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
生抽适量
米醋适量
白糖适量
淀粉适量
花生油 适量

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

糖醋鱼的做法步骤

1
鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2
把两面划几道利于入味。
3
把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。
4
锅洗净擦干，倒入花生油烧热。
5
油七成热时下入鲤鱼炸制。
6
炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。
7
炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
8
看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
9
白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。
10
锅里放油加入蒜末煸香。
11
倒入混合的糖醋汁小火熬制。
12
完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
13
看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
14
把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦。
15
诱人的糖醋鱼，想吃了吗。
16
开吃。。

小窍门

1，其实要想鱼不破皮不粘锅是最好的选择，九阳轻奢炒锅就很棒，可以试试。

2，铁锅也可以不沾，后期会陆续讲解。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：炒锅

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