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肉丝酸菜粉丝

by Meggy跳舞的苹果
肉丝酸菜粉丝的做法
“酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。我老头儿是南方人，没吃过北方的酸菜，每每有这道菜，这菜就恨不能是他一人独享。哈哈~~”

食材明细

主料
辅料

肉丝酸菜粉丝的做法步骤

  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：1
    1
    酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：2
    2
    猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：3
    3
    粉丝用温水泡软，然后剪短
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：4
    4
    炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：5
    5
    将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：6
    6
    撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：7
    7
    酸爽脆嫩，好开胃
  • 肉丝酸菜粉丝的做法步骤：8
    8
    香，真香

小窍门

如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号：Meggy的美食厨房。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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