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辣子茄丁

双鱼座米屑儿

辣子茄丁的做法

1张图片

食材明细

主料

紫长茄 2根

辅料

干辣椒 若干
花椒 20粒
姜 2片
蒜 4瓣
豆瓣酱 1大勺半或两大勺
料酒 1大勺（15ml）
鲜汤 150ml
老抽少许
盐少许
鸡精少许

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

辣子茄丁的做法步骤

1
豆瓣酱剁碎。
2
干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3
茄子切成小块。
4
炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5
待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6
炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7
再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8
将茄子倒入炒匀。
9
放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。

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