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香喷喷的红烧猪蹄，不要太上瘾噢

【AM】华妹

香喷喷的红烧猪蹄，不要太上瘾噢的做法

2张图片

“每次买猪蹄都是用来煲的汤，这几天感觉都没怎么好好吃饭，下午就出门买了半只猪蹄，就想着红烧。猪蹄是众所周知的胶原蛋白丰富，多吃对女生皮肤好的，所以我更加想吃了，不说了，做菜。”

食材明细

主料

猪蹄 1kg

辅料

小葱 3-4棵
老姜两小块
蒜半颗
花椒适量
豆瓣酱 三勺
干辣椒 6个
老抽适量
料酒一盖子

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
先把猪蹄用清水洗净，待用
2
准备好所需的辅料。
3
猪蹄放锅里，加水没过猪蹄即可，拿一半姜切片丢锅里，丢一小撮花椒粒，水烧开，沸腾两三分钟即可，捞出猪蹄(去腥效果很好)
4
趁焯水的时候姜拍碎，剥好蒜瓣，辣椒切段。
5
捞出猪蹄，用冷水过一下，可以使肉质更加紧实。
6
平底锅烧热，放入一点油即可。(因为用的是菜籽油，所以需要油烧的更热一些)
7
油热后，放入猪蹄不停翻炒，把多余的水分跟油脂煸炒出来，等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。
8
锅洗净后，再倒一点油，烧热后加三勺豆瓣酱，小火煸炒，有香味溢出时加入准备好的姜蒜，花椒粒
9
加入放凉猪蹄，中火不停翻炒，避免糊了，加入一盖子料酒去腥，适当老抽提色。
10
均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟十分钟后转中小火烧20分钟
11
烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花
12
装盘即可。撒上葱花。

小窍门

因为我加了老抽和三勺豆瓣酱，所以就没有放盐了，小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精，我本身不喜欢鸡精味精，吃了口渴，小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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