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梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉切大小合适的方块，洗净。炒锅擦干水烧热，将猪皮那面在锅内烙几秒，至金黄色即可。锅内加足够多的水放入姜片烧开，将烙好的五花肉放入水中煮熟，筷子能顺利插透肉。用牙签在猪皮面戳几下，方便入味前面的步骤都没拍到，这里才开始拍照 -
2趁热将红糖抹在肉上，红糖遇热融化
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3再抹上老抽
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4抹均匀后放凉
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5锅中放油，烧热，放入放凉的五花肉，中火炸至金黄，约三四分钟
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6炸好的肉捞起放入凉水中浸泡半个小时，目的是让皮起皱
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7将肉切成薄片，倒放在盘中。姜蒜切末加入生抽白糖盐鸡精，调汁，浇在肉片上。梅菜稍微煸炒出香味，铺在肉片上方。放入蒸锅蒸半个小时左右即可出锅，倒扣入盘
