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杏仁费南雪的做法

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费南雪的原名是Financiers,是十九世纪末一个叫Lasne的Pastrychef所创的,因为它的金砖形外表,Financiers有时会被直接叫做"金砖"。金砖的做法简单快捷,加上浓郁的蛋糕香味,所以很受人喜爱。

食材明细

主料
辅料

杏仁费南雪的做法步骤

  • 杏仁费南雪的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:2
    2
    蛋清加糖、蜂蜜混合。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:4
    4
    将杏仁粉、低筋面粉混合。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:5
    5
    筛入搅打好的蛋清中。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:7
    7
    黄油小火加热。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:8
    8
    等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:9
    9
    过滤掉黄油渣。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:10
    10
    稍凉后加入面糊中,再次拌匀。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:11
    11
    将拌好的面糊装入裱花袋中。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:12
    12
    挤入金砖模具中,约8分满即可.
  • 杏仁费南雪的做法步骤:13
    13
    表面再撒上杏仁片。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:14
    14
    入预热好的烤箱190度,中层,8分钟左右表面微泛金黄色即可。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:15
    15
    拿出烤箱晾凉脱模。

小窍门

面糊不要画圈搅拌,翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀,所以面糊挤到8分满就好。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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