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全手工圆白菜鲜肉锅贴

双鱼座米屑儿

全手工圆白菜鲜肉锅贴的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉 300克
圆白菜 160克
小葱 3根

辅料

酱油 1小勺
五香粉 1/2小勺
盐和鸡精 1/2小勺
白芝麻油 适量

配料

高筋面粉 350克
冷水 100克
滚水 60克
盐 1/4小勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

圆白菜鲜肉锅贴的做法步骤

1
猪肉剁成泥。
2
在肉馅中加入20毫升水。
3
顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。
4
搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。
5
放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
6
圆白菜切碎、洗净，控去水分。
7
从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。
8
搅拌均匀。
9
最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。
10
在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。
11
盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。
12
饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。
13
再搓成长条状。
14
将长面团分割成两份。
15
分别擀成细长条。
16
将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
17
取一个，用手按扁。
18
边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。
19
将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。
20
封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
21
将包好的锅贴码放在锅中。
22
放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。
23
倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。
24
约煎8分钟左右，开锅，转大火。
25
再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：平底锅

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