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麻辣香锅鸡翅首发

麻辣香锅鸡翅的做法

1张图片

“这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”

食材明细

主料

鸡翅中 8个
莲藕 1节

辅料

料酒 10克
郫县豆瓣 20克
八角 5克
花椒 10克
桂皮 3克
白豆蔻 3克
辣椒酱 28克
十三香 3克
鸡粉 6克
白胡椒粉 2克
葱段各适量
红油 20克
盐适量
姜片适量

麻辣口味
卤工艺
十分钟耗时
普通难度

香锅翅中的做法步骤

1
备食材
2
鸡翅用流水冲去腥
3
坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味
4
倒入清水烧开倒料酒放盐
5
放入鸡翅卤制十分钟左右
6
捞出鸡翅，控干卤汁
7
莲藕去皮洗净切片入开水（加盐）锅焯过
8
备调料(炒香锅用)莲藕控净水份
9
鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）
10
炸至外焦里嫩捞出控油
11
焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香捞出控油
12
锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制
13
放白胡椒十三香
14
香辣酱(8克)
15
小火炒干香
16
放入鸡翅炒匀保持小火
17
放莲菜淋红油翻炒入味
18
出锅装盘

小窍门

鸡翅要先卤后炒才能入味

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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