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虾丸翡翠汤

虾丸翡翠汤的做法

1张图片

“这道汤味道鲜美，虾丸柔滑软嫩，油菜清新爽口。”

食材明细

主料

鲜虾仁 20只
油菜 6颗

辅料

料酒适量
水淀粉 适量
鸡精适量
盐适量
芝麻油 适量

清淡口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾丸翡翠汤的做法步骤

1
将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。
2
用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。
3
在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。
4
将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。
5
水沸，撇去浮沫。
6
中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。
7
最后也可以放些水淀粉。

小窍门

虾线一定要去除。虾仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出来的口感好。喜欢口感细腻的朋友可以将吓剁成泥。

来自美食天下小乖乖猪的作品

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