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潮汕红桃粿

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潮汕红桃粿的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 500g

辅料

大米 500g
雪粉 500g（生粉）
河粉 1500g
香菇适量
虾米适量
萝卜干 适量
干鱿鱼 适量
沙茶粉 适量
盐适量
芹菜适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

潮汕红桃粿的做法步骤

1
糯米加大米电饭煲煲熟
2
香菇，萝卜干，干鱿鱼，虾米，芹菜所有材料准备好
3
将所有材料用花生油炒香，炒好后关火
4
把蒸好的饭加入炒好的材料，放入芹菜粒，沙茶粉，盐搅拌均匀
5
这是搅拌好的馅料备用
6
河粉蒸好准备揉面用，必须要烫
7
将雪粉倒入揉面的盆里
8
蒸好的河粉加入雪粉，太烫所以先用锅铲来把河粉压烂，戴上一次性手套加入一点点红英米（红色素），趁热把面和起来，必须是要河粉够烫才和的起来
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面揉成团时加入一点花生油揉，这是已经揉好的面
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取一小面团捏成碗型
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加入拌好的4馅料
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米饭压实捏成此型
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模具洒点面粉防沾，印上模型
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印好的模型手轻轻一拍就出来了
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蒸架抹点油，蒸好后比较好拿不易破，水开后大约蒸15分钟后就可以了，刚出锅的时候是最好吃的😍
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这是用花生油煎过的红桃粿

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃潮汕菜

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