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宫保豆腐

宫保豆腐的做法

3张图片

“宫保豆腐选用老豆腐、花生米、胡萝卜、黄瓜等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。”

食材明细

主料

豆腐 250g
黄瓜半根
胡萝卜 半根
花生 1把
葱适量
姜两片
蒜两瓣

辅料

生抽 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
糖 3勺
郫县豆瓣酱 1勺
植物油 适量
淀粉 1勺

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫保豆腐的做法步骤

1
葱姜蒜切沫
2
胡萝卜切丁
3
黄瓜切丁
4
豆腐切丁
5
小碗里放入2勺生抽，两勺料酒，两勺醋，三勺糖，一勺淀粉，适量清水调匀
6
锅中放入适量植物油，放入花生米，小火炸至红衣爆开，盛出备用
7
锅中放入胡萝卜，炒至焦黄
8
盛出待用
9
锅里剩适量底油，放入豆腐，先不要用铲子铲，拿着炒锅前后晃动，不粘锅，待其变焦黄，用铲子小心翻动
10
煎至完全变焦黄盛出待用
11
用煎豆腐的油爆香葱姜蒜
12
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
13
放入黄瓜翻炒
14
放入胡萝卜翻炒
15
放入豆腐和花生米，不用翻动
16
直接放入小碗中的调料
17
大火翻炒均匀关火
18
成品

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使用的厨具：炒锅

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