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虾油鸡

虾油鸡的做法

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“虾油鸡是杭州年菜之必备菜，冬天天冷鸡适合做虾油鸡，虾油鸡的鸡最好选择腌鸡，做好成品放冰箱冷藏，要吃时夹几块出来放盘子里直接可以吃的，做好的成品最好一周内吃完。”

食材明细

主料

腌鸡一只

辅料

生姜半只
桂皮 2两
八角 5颗
香叶 5片
虾油卤 半瓶
黄酒少许
盐少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

虾油鸡的做法步骤

1
鸡洗干净放入煮锅中冷水下锅，放入生姜和黄酒，煮20分钟左右烹熟，煮熟后鸡捞出，汤备用。
2
鸡汤中放入所有材料煮5分钟，待汤冷确备用。
3
我推荐选用这款虾油卤，因为腌鸡大，每次用半瓶，这个料不能省，决对不能少放。
4
待调料鸡汤冷确后把鸡放入汤盆中，可以把鸡切成大块。这样用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
5
成品

小窍门

虾油𠧧不能少放，配料材料一定要放，鸡一定要冷水下锅，鸡不要煮的太烂熟。

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使用的厨具：煮锅

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