拔丝蛋糕
拔丝蛋糕的做法步骤
-
1蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏 -
2蛋黄的碗里面加油 -
3蛋黄的碗里面再加入水同时加盐 -
4搅拌均匀我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡 -
5筛入低筋面粉 -
6搅拌均匀 -
7加入肉松 -
8搅拌均匀 -
9从冰箱里面拿出蛋清 -
10加几滴醋打发出现鱼眼泡加1/3糖 -
11继续打发加1/3糖最后有纹路第三次加1/3 -
12打发到这种程度 -
13像戚风蛋糕一样的搅拌手法先1/3蛋白放入蛋黄糊中 -
14轻轻搅拌成品图成品图 -
15搅拌均匀到这种程度再加1/3蛋白继续搅拌到这种程度 -
16最后把蛋黄糊倒入蛋白中 -
17搅拌均匀 -
18用小勺子舀到纸杯中烤箱预热160度上下火中层25分钟 -
19成品图 -
20近距离成品图 -
21成品图
小窍门
烤箱温度要根据自己的烤箱调节





















