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自制香菇牛肉酱

自制香菇牛肉酱的做法

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“总是在外面买酱吃，觉得现在的酱不像以前卖得那么好吃，而且料也少很了，所以今天自制一回，起码卫生干净能保证，味道也不错哦，拌饭，面，馒头都ok！”

食材明细

主料

牛肉 400克
干香菇 60克
花生米 100克
白芝麻 些许
生抽适量
甜面酱 一匙
黄豆酱 一匙
豆瓣酱 三匙
蚝油一点
黑豆豉 50克
老干妈鸡油辣椒酱 两匙
花生油 适量

辅料

糖些许
鸡精一点
蒜蓉些许
生姜末 一点
香料一些

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香菇牛肉酱的做法步骤

1
把牛肉洗净滤干水份，(这里我加了点牛油，先把牛油炸出油待用)
2
把三分之一的牛肉切小丁，别的就打成肉末
3
准备的材料，花生米炒香去皮捣碎一些，白芝麻炒熟
4
把香菇，蒜，姜都切或打碎
5
豆瓣酱剁碎些
6
炒锅放点油，把牛肉末跟牛肉丁都下锅炒熟，炒均，主要是去除水份
7
炒熟盛出，滤去水份
8
锅里放花生油，油量要比平时炒菜时多再加上炸好的牛油一起小火加热
9
放入花椒，草果，香叶，八角，炸出香味后捞出香料不要
10
放入蒜蓉，姜末爆香
11
加入豆瓣酱，炒出红油
12
放入牛肉
13
放香菇末，黑豆豉，甜面酱，黄豆酱，生抽，花生碎，白芝麻，蚝油，
14
小火熬炒半小时，记得一定要常翻底搅拌，小心糊锅，调好味道即可，如果觉得淡，可以加点盐，（喜欢辣的可以加辣椒面，或生辣椒）由于想到小朋友也能吃，所以这里没加辣！
15
香喷喷哦，味道好的很，因为料足，哈
16
待凉后，可装罐密封好，也可放冰箱保存！
17
小心吃多上火啦😄

来自美食天下中华琪食的作品

使用的厨具：炒锅

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