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“一堆牛肉,太瘦,如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃?搜罗了一大堆牛肉酱,捡出一个份量精确,看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。
鲜红辣椒的季节早已过去,市场超市只剩下小米辣,死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒,叫做美人椒。没用过,也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里,好辣,充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候,一下子犯了疑惑,将近20克的花椒面是不是太麻了呀,这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼,只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中,麻味还要较之辣味突出一分。
很香,没两天就去掉半瓶。。。。”
食材明细
自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤
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1
用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,
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15
加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。
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小窍门
炒制过程需全程保持小火,并不断翻炒,以免糊锅炒焦。
密封装瓶可以保存较长时间。
使用的厨具:炒锅