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下酒下饭—葱香牙签肉
葱香牙签肉的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。
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3里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。
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4用牙签依次串好。
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5洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。
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6锅中热油，7分热时加入豆腐串。
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7炸至金黄色时，捞出控掉油份。
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8油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。
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9锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。
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10加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
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11倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下。
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12接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。
小窍门
诗心片语：
1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。
1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。
