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红烧牛腩独家

红烧牛腩的做法

7张图片

食材明细

主料

牛腩 1000g

辅料

葱一段
姜一块
老抽 1勺
料酒 1勺
大料几颗
桂皮几片
香叶几片
小茴香 一把
花椒适量
盐 3g
冰糖适量
黄豆酱 2勺
鸡粉 2匙

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛腩的做法步骤

1
准备所有材料
2
牛腩洗干净，放水里浸泡二小时，泡去多余血水
3
倒掉血水，放粘板上切二厘米左右的块
4
砂锅里放凉水，把切块的牛腩放进去，放葱段，姜片焯水
5
锅开后打掉血沫
6
捞出来待用
7
炒锅里放油，放葱，姜片煸炒
8
然后放所有大料煸香
9
大料岀香味放冰糖
10
待冰糖溶化后倒入焯过水的牛腩
11
放老抽
12
放豆瓣酱
13
翻炒匀后加入原汤
14
再转入砂锅，大火烧开，转小火慢炖一个半钟头
15
关火后焖半小时，岀锅时大火收汁，放盐，鸡粉调味

小窍门

炖牛腩的时间也没有特殊限定，跟据买的肉来决定时间，有的肉老时间长点，肉嫩的话时间就短，中途可以尝尝。还有，千煮不如一焖，煮好的肉关火焖半小时最好

来自美食天下西安de米拉的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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