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粉蒸排骨独家

粉蒸排骨的做法

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“一道川菜，糯香而不油腻，土豆块更是精华所在，一口在嘴，回味无穷！”

食材明细

主料

小排 1000g
糯米适量
糯米粉 半袋
土豆一个
葱适量
姜适量

辅料

豆瓣酱 适量
白糖两汤勺
生抽适量
老抽适量
油适量
盐适量
酒酿一汤勺
白酒适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸排骨的做法步骤

1
小排冲洗干净，控水待用
2
备好所需食材，糯米要隔夜泡好
3
热锅凉油，豆瓣酱炒出红油，倒入排骨中
4
隔夜泡好的糯米捣碎，不要太碎，影响口感
5
放入所有调料：糖，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，五香粉，少许盐，料酒糯米碎，糯米粉拌匀腌制半小时
6
土豆切滚刀块
7
放一勺酒酿提味（这步也可忽略）
8
腌制好后盖上保鲜膜，上锅蒸一个半小时，大火上气改小火
9
时间到后不要急于打开，让锅自动冷却
10
盛盘即可，撒上小葱，享受美味

小窍门

以前好几口白酒，现在好白酒入菜，特别是川味，感觉特提味。家常做法，不妥之处敬请包涵！祝你快乐！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：蒸锅

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