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松鼠鱼独家

松鼠鱼的做法

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“松鼠鱼是一道苏菜，因形似松鼠而得名，高颜值低热量，酸酸甜甜就是你！”

食材明细

主料

草鱼一条
淀粉适量
鸡蛋一个
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

白糖四汤勺
白醋三汤勺
油适量
料酒适量
盐适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

松鼠鱼的做法步骤

1
草鱼一条，洗净腌制待用
2
改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺
3
45度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度
4
切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的
5
磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液
6
拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上
7
热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅）
8
调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱
9
热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可

小窍门

改刀注意力度，注意安全！我做菜从不称重，凭感觉，拒食味精！家常做法，不妥之处敬请包涵！祝您生活愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜中式宴请苏菜老人午餐晚餐

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