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牛肉萝卜蒸饺独家

牛肉萝卜蒸饺的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 300克
温水适量
牛肉 250克
猪肉 150克(肥一点的)
红萝卜 1/4个(非常大)

辅料

生抽 1大匙
蚝油 1大匙
盐 1小匙
十三香 适量
熟豆油 4大匙
葱末适量
姜末适量

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉萝卜蒸饺的做法步骤

1
面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上
2
牛肉、猪肉洗净控水
3
剁成肉馅
4
肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油
5
顺一个方向搅拌均匀
6
红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会
7
腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎
8
把萝卜和葱姜末加到肉馅里
9
搅匀即成馅料
10
饧好的面搓长条，再分成段
11
按扁成一个个小剂子
12
擀成饺子皮
13
包入馅料捏成饺子形状
14
码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可
15
成品
16
成品，香而不腻

小窍门

1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。
2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了
3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃
4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

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