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鹌鹑红烧肉独家

鹌鹑红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500G
鹌鹑蛋 20个

辅料

红糖 1汤勺
酱油 2汤勺
料酒 2汤勺
老抽 1汤勺
冰糖 20G
姜 2
香叶 1片
桂皮 1小块
大料 1瓣
花椒 1小撮
柠檬 1片
小葱 2根

甜味口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

鹌鹑红烧肉的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
五花肉切块。
3
冷水下锅，把浮沫捞出。
4
煮15分钟捞出。
5
把肉放到平底锅中煎。
6
煎到两面略黄，并有猪油流出，把肉盛到盘中。
7
用猪肉本身的油就可以，不需要额外加油，放入花椒大料，炒香。
8
加入冰糖炒糖色。
9
炒到这程度就可以了。
10
加入猪肉翻炒，使猪肉占满糖色。
11
加入酱油老抽料酒，翻炒。
12
翻炒均匀。
13
放鹧鸪蛋葱姜柠檬香叶桂皮红糖再加入3碗水。
14
中火炖30分钟。
15
挑拣出葱大料桂皮柠檬香叶。收汁。
16
香喷喷的红烧肉就出锅了。

来自美食天下柳絮1982 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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