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#御寒美食#雪菜黄鱼排

#御寒美食#雪菜黄鱼排的做法

2张图片

“超市里买了冰鲜黄鱼，今天去了骨，加了点雪菜冬笋煮了，好过瘾！”

食材明细

主料

小黄鱼 4条
冬笋 1个
雪菜适量

辅料

植物油 适量
料酒 2勺
盐少许
姜片 4片
白胡椒粉 少许
淀粉适量
鸡粉少许
葱花少许
干辣椒 2个

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

雪菜黄鱼排的做法步骤

1
黄鱼处理干净后剔除骨头
2
起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒
3
加入适量清水煮沸后转中小火炖煮
4
炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用
5
冬笋去壳后焯水
6
捞出后切成薄片
7
片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分
8
放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会
9
把黄鱼排裹上干淀粉
10
起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色
11
捞出用厨房纸巾吸干油
12
另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀
13
加入提前煮好的黄鱼汤煮沸
14
加点盐调味
15
放入煎过的黄鱼排再次煮沸
16
撒上葱花和白胡椒粉即可
17
出锅装盘

小窍门

黄鱼头我怕有腥味没用，处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去除！否则有腥味！其实这个菜可以搭面条或者馄饨吃呢！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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