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水晶皮冻首发

水晶皮冻的做法

4张图片

“猪肉皮含有很高的胶原蛋白，常食肉皮有滋阴补虚，养颜美容功效。自己在家做的皮冻，虽然耗时但干净卫生，吃着放心，还可根据自已喜好添加配料。”

食材明细

主料

猪肉皮 500克
鸡蛋 2个

辅料

盐 2勺
料酒 l勺
味精 1勺
葱 I0克
姜 10克
清水 3斤

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

水晶皮冻的做法步骤

1
将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内氽透，捞出。
2
趁热把肉皮里层的肥肉去掉。
3
锅内另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。
4
将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。
5
加葱，姜块，盐，料酒。煮沸后反复撇净油沫，转小火熬二个小时。
6
熬成稠汁，拣去葱段，姜块，放味精。将打好的蛋液淋到皮冻汁里搅匀。
7
将稠计趁热倒入瓷盘中，晾至晾透后放入冰箱，
8
待稠汁冷藏成冻，取出切厚片，装盘即可。

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使用的厨具：蒸锅

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