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脆嫩通脊西葫芦

冬天的泥鳅

脆嫩通脊西葫芦的做法

1张图片

食材明细

主料

猪通脊 300g
西葫芦 半个

辅料

盐 8g
料酒 7g
白胡椒粉 3g
鸡蛋 1个
面包糠 适量（或馒头渣）
椒盐适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆嫩通脊西葫芦的做法步骤

1
通脊肉切片
2
每片肉用刀背敲剁使肉片纤维变松散，使肉片更嫩
3
肉片加盐，料酒，一点点清水抓揉均匀，腌制2分钟
4
西葫芦切片
5
一个鸡蛋打散
6
肉片一面均匀涂抹一点面粉，起粘合剂作用，将西葫芦片放在一端，卷起来
7
卷成这个样子
8
卷好的肉卷沾薄薄的一层面粉，再蘸鸡蛋液
9
放在面包渣上，裹匀面包渣
10
逐个这样操作
11
油温四成热，下入肉卷，第一遍炸制定型，成熟，微黄捞出。待油温回升至6成热下入肉卷复炸，时间要短，20多秒捞出，金黄色即可
12
出锅装盘，家里没香菜了，就不装饰了

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使用的厨具：炒锅

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