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酸爽的凉拌藕片的做法

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莲藕含铁较高,并且含有大量的维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦;熟食则养胃消食,补心止泻。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。

食材明细

主料
辅料

酸爽的凉拌藕片的做法步骤

  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤:1
    1
    将生藕片和水一起煮开,水开后再煮5分钟;
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤:2
    2
    煮好的藕片捞出,用凉水一直冲,冲几次后将藕片放入加冰块的凉水中浸泡15分钟左右;
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤:3
    3
    浸泡好的藕片捞出滴干水分,滴干水分后将藕片摆入盘内,放一旁备用;
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤:4
    4
    这个时候锅里倒入少许玉米油,加入蒜泥、盐糖翻炒至有蒜香味后加入红辣椒,继续翻炒至出辣味加入酱油、白醋再翻几下加入葱段,关火;
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤:5
    5
    将炒好的配料趁热全部倒入藕片盘中,搞定

小窍门

泡冰水的步骤不能少,这是让藕片爽口的关键。
来自 美食天下 哟哟摩羯座 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐  

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