红烧鲫鱼

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“个人比较喜欢吃鱼蛋，但是这次的碎了，煮出来影响了整体效果😢”

主料

辅料

1
白鲫鱼一条，特意买的🈶️鱼蛋的。洗干净后切花刀，加盐和料酒腌20分钟-半小时左右，建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净，沥干水分。（煎鱼的时候可避免粘锅）
2
辣椒，用的湖南辣椒，不是很辣，但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的，菜市场新鲜的红辣椒也是可以的，只是口味不一样。
3
姜蒜切碎备用
4
蒜苗，加了点葱花。
5
洗锅，热油。锅要刷干净，等油开始冒烟时下鱼，再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子，以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。
6
鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒，炒出香味。然后加入水。
7
我用的是预先自己用酱油调好的水，直接倒入煮就好了。
8
水差不多盖过鱼头就行，根据鱼的大小自己衡量，这样才容易熟。再加入适量盐，这样才会入味。
9
水快要干之前加入蒜苗，鸡精等就可以出锅了。