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凉拌鸡脯

凉拌鸡脯的做法

2张图片

“麻辣甜酸，鸡片嫩滑。”

食材明细

主料

鸡脯肉 300克
绿豆芽 200克

辅料

凉拌酱油 3茶匙
菜油 2茶匙
油辣子 1茶匙
料酒 1茶匙
淀粉 1茶匙
盐 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
醋 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
花椒油 1/2茶匙
芝麻酱 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
小葱 10根
老姜 1块
大蒜 1头

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌鸡脯的做法步骤

1
鸡脯肉漂洗，切薄片；
2
鸡片加盐、味精、料酒抓上劲，放胡椒粉、淀粉和水抓均匀。
3
姜、蒜、葱切颗。
4
将姜蒜葱颗和油辣子、凉拌酱油、醋、味精、白糖、花椒油、芝麻酱、菜油拌匀。
5
沸水放少许盐、油，倒入淘洗沥水后的绿豆芽；
6
氽过心后捞出沥水，放入凹盘。
7
水沸后调至小火，分别下鸡片；
8
用筷子将鸡片划散，待鸡片浮于水面捞出放在绿豆芽上；
9
将拌汁拌匀后浇在鸡片上，拌匀后即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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