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香卤猪蹄独家

香卤猪蹄的做法

3张图片

食材明细

主料

猪蹄 1只

辅料

姜 1大块
蒜 4颗
葱 1颗
辣椒 5个
花椒几粒
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 1块
香叶几片
白糖 1勺
盐 1勺
草果 2个

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

香卤猪蹄的做法步骤

1
猪蹄一只去掉杂毛，斩成几大块。（一般都是叫肉档老板给代劳了）
2
锅中注入适量清水丢入几片姜一段葱，大火煮开。
3
入猪蹄焯水。
4
煮到猪蹄没有血水，捞出来控水备用。
5
把配料备好，辣椒，花椒随个人喜好。
6
锅中放入适量油，一勺白糖，中小火煮至白糖成焦糖色。
7
放入猪蹄翻炒均匀。
8
放入姜蒜辣椒炒出香味。
9
烹入一勺料酒提香。
10
放入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。
11
注入没过猪脚的开水，放入花椒和香料。
12
转入电压力锅中，放入一勺盐调味。
13
电压力锅中压20分钟，然后转入炒锅中稍微收一下汁。这样颜色会提升的漂亮。
14
肥而不腻！
15
软而不烂！
16
胶原蛋白丰富，美容养颜！

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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