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“#猛玛象风炉出品#抹茶马卡龙(面粉版)磨了4次的时间和温度终于烤出了我喜欢的状了面粉版口感虽没有杏仁粉做的香，但依然有着硬硬的外壳绵软的内心”
食材明细
抹茶马卡龙的做法步骤
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4
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加第二次的糖高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角是立三角，纹路非常明显就说明发好了，（如图）
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5
挖三分之一的蛋白和面粉混合用按压手法混合均匀至看不见蛋白
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8
第三次蛋白用翻拌的手法混合至看不见蛋白这一步千万别用压拌的方法哦
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在烤盘上挤出圆形我用的是硅胶垫挤好后震几下烤盘
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送进风炉80度8分钟我调的是10分钟，实际上8分钟即可
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用手指尖轻轻按一下不沾手，这样软壳就出来了晾皮就可以了这时预热风炉炉150度10分
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送进烤箱150度5分钟，就可出裙边这时把温度降至130度10分即可
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小窍门
空心的一些原因
1.蛋白必须用老蛋白也就是放了三天以上的蛋白，不是新鲜的
2.面糊搅拌不够会导致空心，过度搅拌面糊也会导致空心
没裙边的一些原因
1，蛋白霜打的不够硬，混合时经不住消泡会出不了裙边
2.风干的时间太长，表面膜失去弹性也会出不了裙边的
3.马卡龙的面糊太稀的话那是面糊消泡了
4.烘烤的温度太低，所以很多做法是高温烤出来裙边后，再降温把内部烤熟
5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：电烤箱
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